卵が賞味期限切れ!1週間ならまだセーフ!

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意外と賞味期限の長い卵。
買ったはいいけど、いつのまにか賞味期限が切れてた・・・
なんて、どこの家庭でもよくあることですよね^^

教えて!gooやYahoo!知恵袋などでも、
よく、
「1週間過ぎちゃってますが大丈夫ですか??」
みたいな質問が上がっています。


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結論としては、
条件付きで、賞味期限の過ぎた卵でも食べられます。

というのも、卵の賞味期限は、
生食を前提として設定されているのです。

なので、しっかり加熱すれば
買った卵の賞味期限が過ぎていても大丈夫なんですね^^
(ひび割れた卵は例外です)

では、賞味期限後どれくらいの期間が平気なのか?というと、
保存状況で変わってくるので一概には言えません。

1か月程度なら大丈夫だよ!という人もいますが、
私は短めに、10日前後をおススメしています。
あんまり長いと精神的に怖いので(笑)

さてさて、しっかり加熱すれば大丈夫です。と言いましたが、
どうして加熱が必要なのかと言うと、
サルモネラ菌を殺菌するためです。

卵の賞味期限内なら、
サルモネラ菌は増殖しないので、食中毒になることはないのですが、
賞味期限後は増殖する可能性があり、食中毒の可能性があるんです。

そんなサルモネラ菌を殺菌する温度は、
「サルモネラは70℃1分以上の加熱で死滅し、
ゆで卵中は沸騰水中7分以上の加熱で死滅する」
食品由来感染症概論のサルモネラのページに書いてありました。

「70℃とか言われてもわからんよ!」

はい、私もわかりません(笑)
なので、しっかり加熱しましょう!
と言うのが一番伝わりやすいのかな、と思います^^
また、そういった理由なので、
半熟や温泉卵は止めた方がいいでしょう。

半熟煮卵や温泉卵・・おいしいんだけど、
安全を考えて、賞味期限の過ぎた卵は使わないでくださいね。



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